番号

検査対象

検査項目

検査基準

検査頻度

1

製品

生菌数

大腸菌群

<3*10³cfu/g

陰性(-)

4~6hr/次

2

タレ

生菌数

大腸菌群

<3*10³cfu/ml

(入厂: <1*10²cfu/ml)

陰性(-)

入荷:毎回

作業中:３回/週

3

PE.真空袋

サンプル袋

生菌数

大腸菌群

<3*10³cfu/100cm²

(入荷: <1*10²cfu/100cm²)

陰性(-)

入荷:毎回

作業中:３回/週

4

手袋・ｴﾌﾟﾛﾝ・ﾄﾝｸﾞ

生菌数

大腸菌群

<3*10³cfu/100cm²

陰性(-)

２回/日

作業前.中.後

5

ﾁｪｰﾝ･ｺﾝﾍﾞｱ･量り･製品籠

生菌数

大腸菌群

<3*10³cfu/100cm²

陰性(-)

３回/日

作業前.中.後

6

作業用水

生菌数

大腸菌群

<1*10²cfu/ml

陰性(-)

1回/週

7

空中落下菌・焼機・ﾀﾚ保管所・包装室

生菌数

大腸菌群

<20cfu/15min

0cfu/15min

1回/週

生産停止３日以上の再開前　１回/週

8

冷凍倉庫製品

生菌数

大腸菌群

<3*10³cfu/g

陰性(-)

1回/週

9

出荷製品

生菌数

大腸菌群

<3*10³cfu/g

陰性(-)

ｺﾝﾃﾅｰ/毎